招牌豆腐乳

豆腐乳又稱為乳腐、腐乳、南乳、霉豆腐、醬豆腐、糟豆腐(若以糟醃漬)、豆乳等,豆腐乳是以大豆為原料製成硬豆腐,將豆腐利用黴菌發酵﹑醃製,二次加工的豆製食品,豆腐乳可以直接食用,大都用來佐清粥佐飯或作為沾醬使用,也可在烹調時作為調味料使用。

豆腐乳除風味獨特外,因經微生物發酵後,去除了大豆原有的豆腥味也不會像吃黃豆會脹氣外,還含有豐富的營養成分,其氨基酸含量多且齊全,並含有8種人體不能合成的必需氨基酸。


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